GREGORIO A. ABADIA


Formación
  • Maestro Sumiller, Certificado por la Escuela de Hostelería de Aragón y Diploma profesional por la Escola d'Hosteleria de Cataluña.
  • Master en viticultura, enología y marketing del vino 200 h. E.U.P. de la Almunia de Doña Godina.
  • Experto catador de cavas. Certificado por Agusti Torello.
  • Diploma Euro-Hotel Consulting.
  • Seminario, actualización de la gastronomía del Alto Aragón, Formigal HU). UIMP.


Formación complementaria
  • Cocina FP.
  • Curso de aceite, Jornadas del aceite de oliva virgen, Calaceite (Teruel).
  • Organización de trabajo en cocina, preparación y decoración de platos.
  • Cocina al vació, higiene en la cocina.
  • Gestión en cocina; costos.
  • Monográficos con empresas del sector:
    • El foie y los productos derivados del pato. El jamón Ibérico.
    • El chocolate, diferentes coberturas y decoraciones de platos.
    • Helados y sorbetes.
    • Repostería, diferentes masas (Hojaldre, quebrada, etc.)
    • Carnes rojas.
  • Curso de setas, con la asociación micologíca Cesaraugusta.
  • Cocina y conservación con D. José Antonio Muñoz Vivas.


Otras actividades
  • Presidente de la Asociación de Hostelería Intersectorial del Bajo-Baix Cinca 2009.
  • Convenido de colaboración con el M.I. Ayuntamiento de Fraga curso de garantía social formación para "ayudante de cocina" curso 2007-2008.
  • Premio a la mejor utilización del agua, en el concurso de sopas organizado por FECOGA, Federación de Cofradías Gastronómicas. Zaragoza, 13 de Noviembre 2007.
  • Cata de vinos con D.O. Aragonesas impartida en Trescore (Italia), organizada por el Ayuntamiento de Zuera. Hermanamiento con Trescore 2007.
  • Miembro del comité de cata concurso de gastronomía Ciudad de Zaragoza, organizado por HORECA 2003, 2004, 2005, 2006 y 2007.
  • Miembro del comité de Cata para la Guía "Los mejores vinos de Aragón", 2005.
  • Colaborador en las Jornadas Internaciones de Sumillería 2005, Organizado por ASSE, UAES, ASUE, ALLWINES. Sevilla 23 y 24 mayo 2005.
  • Miembro del Panel de Cata de la Guía Selección de Vinos de España 2006 UAS-ASUE, Sevilla 2005. Valencia 2006.
  • Vicepresidente de la Asociación de cocineros de Aragón (A.C.A) periodo 1999 al 2002.
  • Miembro de la asociación de Sumilleres de Aragón.
  • Colaborador de El Periódico de Aragón, Euronrutas, Saber y Sabor, prensa local, etc.
  • Trofeo al mejor Sumiller de Aragón. Gran Premio Paradores.
  • Finalista en el concurso " La Nariz de Oro".
  • Quinto clasificado en el I concurso nacional de sumilleres Ciudad de Ávila.
  • Representante por la Asociación de sumilleres de Aragón en el campeonato oficial de sumilleres de España (U.A.E..S.)
  • Representante por la Asociación de sumilleres de Aragón en el Concurso Nacional de La Nariz de Oro.
  • Representante por la Asociación de Sumilleres de Aragón en el Concurso Nacional Altadis Montecristo, Puros Habanos.